Mania do Chocolate: Bombons com mousse de chocolate branco

segunda-feira, 15 de novembro de 2010

Bombons com mousse de chocolate branco

Ingredientes:

- 1 tablete grande de galak picado
- 2 ovos
- 4 colheres de açúcar
- 1 lata de creme de leite (Nestlé)
- 1 pacote de gelatina em pó sem sabor
- 2 colheres de chá de essência de baunilha
- 300 g de cobertura de chocolate com leite Nestlé

Preparação:

Derreta o Galak em banho-maria e reserve. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo. Misture o Galak e reserve. Junte cinco colheres de sopa de água fria à gelatina e leve ao lume em banho-maria até dissolver. Misture com o creme de Galak, adicione o creme de leite Nestlé, a essência de baunilha e misture bem. Incorpore as claras batidas em castelo, delicadamente, ao creme de Galak. Leve ao congelador durante 4 horas ou até que esteja firme. Derreta o chocolate conforme as indicações da embalagem. Preencha uma forma para bombons com o chocolate. Vire a forma, e dê pequenos batimentos repetidos para que o chocolate penetre em todos os espaços e não forme bolhas de ar. Vire a forma e retire o excesso de chocolate, deixando apenas o revestimento da parte interna. Mantenha a forma virada e leve ao congelador para secar. Depois de secos, recheie os bombons com a mousse. Cubra as cavidades com chocolate, fechando os bombons. Volte a vibrar a forma, fazendo com que o chocolate penetre em todos os espaços vazios. Nivele com uma espátula e leve ao congelador para secar os bombons. Retire do congelador e desenforme-os quando estiverem completamente secos.

Sem comentários:

Enviar um comentário

O meu novo cantinho

Este meu cantinho é sobre chocolate...

O chocolate vem sido usado como bebida desde o começo de sua história. A civilização maia cultivava o cacau em seus quintais. Das sementes, fazia-se uma bebida amarga chamada xocoatl, geralmente temperada com baunilha e pimenta. O xocoatl, acreditava-se, combatia o cansaço.

Resíduos de chocolate encontrados numa peça de cerâmica maia de Rio Azul, na Guatemala, sugerem que já era utilizado como bebida por volta do ano 400 d.C.

Em Novembro de 2007, arqueólogos encontraram vestígios de uma plantação de cacau datada de 1100 a 1400 a.C., em Puerto Escondido, Honduras. Pelo tipo de recipiente encontrado e pela análise de seu conteúdo, concluiu-se que produzia-se uma bebida alcoólica pela fermentação dos açúcares contidos na parte branca que envolve os grãos.

Documentos a respeito dos hieróglifos maias dizem que o chocolate era usado tanto para fins cerimoniais como no quotidiano.

Na América Central pré-colombiana, grãos de cacau eram usados como moeda. Todas as áreas conquistadas pelos astecas eram obrigadas a plantar cacau e pagar um imposto em grãos.

Mas os europeus só foram apresentados a esse grão após a derrota dos astecas por Cortez, no século XVI, quando passou a ser consumido pelas cortes europeias na forma de bebida. Para acompanhar a demanda da novidade, o exército espanhol começou a cultivar o cacau em plantações na América, usando o trabalho de escravos nativos. Na Europa, apenas a realeza e os ricos podiam se dar ao luxo de consumir o caro produto importado. Na Inglaterra, a primeira chocolataria foi inaugurada em Londres, em 1657. Em 1689, na Jamaica, o famoso médico e coleccionador Hans Sloane desenvolveu uma bebida à base de leite com chocolate que foi inicialmente usada por boticários, mas mais tarde vendida para os irmãos Cadbury. A Espanha passou a cultivar o cacau em plantações, com mão-de-obra africana escravizada.

Por centenas de anos, o processo de fabricação do chocolate permaneceu o mesmo. Quando a Revolução Industrial chegou, muitas mudanças ocorreram e trouxeram o alimento para a forma em que o conhecemos hoje. No século XVIII, máquinas de espremer manteiga de cacau foram criadas. Isso ajudava a fazer um chocolate mais consistente e durável. A partir daí, o consumo do chocolate foi popularizado e espalhado pelo mundo todo.